Κόλλυβο, είναι το βρασμένο σιτάρι, το οποίο  είναι σύμβολο του ανθρώπινου σώματος, επειδή το ανθρώπινο σώμα τρέφεται και αυξάνει με το σιτάρι.

Συμβολίζει την κοινή ανάσταση των ανθρώπων. Δηλαδή, όπως ο σπόρος του σιταριού πέφτει στη γη, θάβεται και χωνεύεται χωρίς όμως να φθαρεί και στη συνέχεια φυτρώνει καλύτερος, έτσι και το νεκρό σώμα του ανθρώπου θάβεται στη γη για να αναστηθεί και πάλι άφθαρτο.

Η ζάχαρη συμβολίζει τη γλυκύτητα του Παραδείσου, ο μαϊντανός είναι η ευχή για ανάπαυση “εν τόπω χλοερώ” και το ρόδι την λαμπρότητά του (στην αρχαία Ελλάδα το ρόδι ήταν το φρούτο του κάτω κόσμου αφού ο Πλούτωνας το έδωσε στην Περσεφόνη για να τη «δέσει» με τον Άδη), τα αμύγδαλα τα γυμνά οστά για να μας θυμίζουν την μοίρα που θα έχουμε όλοι, τα μπαχαρικά είναι τα αρώματα αυτού του κόσμου, οι ξηροί καρποί είναι η ζωή που αναπαράγεται, το αλεύρι το ελαφρύ χώμα, η σταφίδα την γλύκα της ζωής και τον Χριστό που είναι η άμπελος και τέλος η ζάχαρη τον γλυκό παράδεισο.